Lekki makaron ryżowy z tuńczykiem i pomidorami

Wyjazd na wymianę zagraniczną jest doskonałą okazją do poznawania ludzi z całego świata. Jest to świetna szansa, żeby dowiedzieć się czegoś o zagranicznej kuchni. Ostatnio miałam przyjemność zjeść prawdziwe tortille przyrządzane przez meksykanów i zajadać się pastą przyrządzaną przez włoszkę. Rozmawiam także z argentynką na temat jest ulubionych dań z bananów od słodkich deserów po zupy. Każdy zakątek świata kryje tyle nowych przepisów i niekończących się inspiracji, że już planuje kolejne wycieczki w nowe miejsca w poszukiwaniu nowych potraw i smaków!

Dziś przepis na lekki makaron ryżowy z tuńczykiem i pomidorami, w sam raz na dużą porcję dla głodnych w czasie przerwy na lunch.

 

Duża porcja dla 1 osoby:

*50 g tuńczyka w oliwie

2 małe marchewki

2 średnie pomidory

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

Garść posiekanej świeżej pietruszki

Sól do smaku

50g makaronu ryżowego

Kilka kropel soku z cytryny

*jeśli macie świeżego - najlepsza opcja pod słońcem, jeśli nie, unikajcie puszek i szukajcie takich zamkniętych w stoiku, różnica w smaku jest zadziwiająca!

Czosnek obieramy i podsmażamy na oliwię, dodajmy marchwie pokrojona na cieniutkie krążki, dodajemy kilka łyżek wody, aby marchewka się poddusiła do miękkości. Kroimy pomidory w kostkę i dorzucamy na patelnię. Dodajemy tuńczyka, sól i połowę pietruszki. Przykrywamy pokrywką i zmniejszamy gaz, czekamy aż pomidory, zaczną się rozpadać, na końcu sprawdzamy czy ilość soli jest wystarczająca.

Wstawimy wodę i wrzątek wlewamy do głębokiej miski, makaron ryżowy zostawiamy pod przykrycie ok. 1 minut. Gdy będzie miękki, odcedzamy go na sitku i dokładamy do sosu. Mieszkamy dokładnie składniki, na koniec skrapiamy makaron kilkoma kroplami soku z cytryny a resztę pietruszki używamy do dekoracji na talerzu.

 

Zdrowa i ekspresowa sałatka z brokułami, pomidorkami koktajlowymi i chorizo

Hiszpanie są fanami bagietek, zwłaszcza tych pszennych. Gdy zbliża się czas sjesty, ulice przepełnione są przechodniami z papierowymi torebkami, z których wystają długie pachnące bagietki. Na początku sama z wielką ochotą zajadałam się białym pieczywem, jednak gdy do każdego możliwego posiłku serwowane są kawałki pszennego pieczywa, mówisz stop. Nie dla śniadania, obiadu i kolacji z białym pieczywem (na inne cudem trafiłam jedynie w Lidlu). Pierwszym krokiem jest luch, składający się warzyw, których jest tu pod dostatkiem. Dziś szybka ale pyszna i zdrowa sałatka, którą zrobię nie raz!

Przepis na 1 porcję:

5 listków ulubionej sałaty

1 mała marchewka

4 cienkie plasterki chorizo (można zastąpić suszoną kiełbaską lub wędzoną szynką)

Pół średniego brokuła

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka pietruszki

Sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

5 pomidorków koktajlowych

Czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek, gałązki brokuła płuczemy i kroimy na drobne kawałki, podsmażamy. Przekrajamy pomidorki na cztery, chorizo kroimy na paseczki, dodajemy do brokułów i podsmażamy kilka minut, dodajemy sól i słodką paprykę. Ja lubię warzywa w półsurowe, dlatego trzymam je na patelni maksymalnie 10 minut, jeśli lubicie miękkie proponuje dolać odrobinę wody i poddusić pod przykryciem.

Gdy uzyskamy odpowiednią dla Nas miękkość warzyw, na dużym talerzu rwiemy liście sałaty, obieramy i trzemy marchewkę i dodajemy zawartość patelni, polewamy łyżeczką oliwy, posypujemy pietruszką i gotowe!

Kabanosy zawijane w cieście francuskim z zieloną papryczka, pomidorami i oregano

Podczas każdego dłuższego wyjazdu następuje ten moment, w którym z upragnieniem czeka się na paczkę z domu. Czy dzieję się to w Łodzi czy Hiszpanii, rozrywanie papieru i starannie zaklejonych brzegów budzi we mnie niesamowicie dużo emocji. Z racji tego, że paczka zaskoczyła mnie w trakcie mojego śniadania, ledwo się powstrzymałam, żeby nie zjeść owsianki, przegryzając ją kabanosami i domowym chlebem mojego taty. Całą drogą na uczelnie i z powrotem myślałam jak przygotować pyszne kabanosy. Przypomniało mi się że w lodówce mam płat ciasta francuskiego, więc nie było odwrotu. Przepis jest bardzo prosty, jeśli macie gotowe ciasto francuskie, ja jeszcze nie odważyłam się zrobić go sama, ale na wszytko przyjdzie pora.

Przepis na 8 sztuk:

1 płat ciasta francuskiego

4 małe kabanosy dobrej jakości (lub dwa duże)

1/2 papryki zielonej

1 pomidor

Oregano

Sól

Ciasto kroimy na 4 kolumny, każdą kroimy na 2 małe kwadraty. Dopasowujemy kabanosy do wielkości surowego ciasta. Myjemy i kroimy paprykę i pomidora na cienkie paseczki,

Kabanosa układamy na środku każdego kwadratu, dodajemy papryki, pomidora, solimy i posypujemy oregano. Następnie składamy ciasto na pół i zaklejamy boki każdego kawałka. Na koniec delikatnie nacinamy każdy kawałek w trzech miejscach. Piec nastawiamy na 180 stopni i pieczemy  30-35 min, aż nasze pierożki nabiorą rumieńców. Odstawiamy do wystygnięcia i zjadamy!