Zdrowe ciasteczka z masła migdałowego i płatków owsianych bez mąki i cukru

Dziś zalewa nas fala pączków i ciastek ociekających lukrem. Ja także zaprezentuję Wam coś słodkiego, ale z pewnością dużo zdrowszego, idealne ciasteczka z masła migdałowego lub orzechowego. Polecam zrobić masło domowe, przepis tutaj. Idealne na deser do kawy czy po bieganiu bez dodatku mąki i cukru.

Szybkie, proste i zdrowe, zapachy przy pieczeniu nieziemskie, jak po takich ciasteczkach można myśleć o pączkach? 

Na 18 sztuk potrzebujemy

Szklankę masła migdałowego (lub orzechowego)

½ szlanki płatków owsianych

3 łyżki miodu

Jajko

2 łyżki kakao

Składniki łączymy w misce, gdy uzyskamy jednolitą masę, formujemy kuleczki (wielkości tych od ping ponga) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy uformujemy całe ciasto, dociskamy je całą powierzchnią dłoni, rozpłaszczając do kształtu ciasteczek.

Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach, gdy będą rumiane, wyjmujemy z pieca. Będą bardzo kruche więc zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Domowe Pieguski, czyli słodkie kruche ciasteczka z rodzynkami orzechami i gorzką czekoladą

Przepraszam Was jeszcze raz za nieobecność, ale postaram się teraz wszystko wynagrodzić i rozpieszczać zdjęciami i przepisami. Wróciłam do domu na przerwę świąteczną i kuchnia należy do mnie. Przepis sporządzony dziś wieczorem, z niezastąpioną pomocą mojego młodszego brata. Z okazji jego jutrzejszej wigilii klasowej, postanowiliśmy zrezygnować z setnej wersji pierników i przyrządzić kruche, maślane ciasteczka. Miały być słodkie, z białej mąki, więc na wstępnie zaznaczam, że do dietetycznych nie należą, ale zawsze lepiej zjeść coś domowego niż kupnego i  naładowanego chemią.

Przepis na około 25 sztuk
Składniki:
400 g mąki pszennej typu Graham
100g zimnego masła 
szklanka cukru (możecie dać mniej jeśli nie lubicie bardzo słodkich)
1 łyżeczka ekologicznego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jajka

Dodatki:
10 włoskich orzechów
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady (70% lub więcej)
4 garście rodzynek

Mąkę, proszek i cukry wsypujemy do miski, łączymy ze sobą, następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i jajka.
Dokładnie łączymy wszystkie składniki, najwygodniej będzie użyć własnych rąk.
Ciasto formujemy w zgrabną kulkę, owijamy folią i umieszczamy na 30 minut w lodówce lub 15 w zamrażalce.

W tym czasie, przygotowujemy bakalie i czekoladę, które oczywiście możecie dowolnie modyfikować, naszym celem było odtworzenie słynnych Piegusków. Siekamy nasze bakalie i czekoladę oraz łączymy w jednej misce.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, układamy kuleczki z ciasta, wielkości piłeczek do ping-ponga i całą dłonią rozpłaszczamy, formując kształt ciasteczka. Dodatki posypujemy na wierzchu i delikatnie przyciskamy, zanurzając posypkę w ciasteczku.

Gdy rozprawimy się ze wszystkimi ciasteczkami, lądują w nagrzanym piekarniku do 180 stopni na 15-20 minut, aż ich brzegi, zaczną brązowieć, upieczone wykładamy na talerz do przestygnięcia. Jeśli formujemy większe ciasteczka,  czekamy aż przestygną, bo przy przekładaniu mogą się połamać.

Myślę, że ciasteczka będą cieszyły się powodzeniem na wigilii, nasi domownicy już rozprawili się z kilkoma, jeszcze ciepłymi sztukami!

Owsiane ciateczka bez mąki i cukru

Przeglądałam zdjęcia na komputerze i znalazłam całkiem fajne zdjęcia moich wypieków. Dlatego wrzucam przepis na szybkie i dietetyczne ciasteczka owsiane. Nigdy nie pomyślałabym, że można zrobić takie pyszne ciasteczka bez mąki, ale z racji tego, że sama dziennie przeszukuje internet w celu odnajdywania to nowszych inspiracji i przepisów, natrafiłam na ten blog. Delikatnie zmodyfikowałam recepturę i tak powstały pyszne ciasteczka do kawy.

Składniki

300g płatków owsianych
2 łyżki miodu
2 garście ulubionych bakali (rodzynki, żurawina, dektyle itp.)
3 białka

Płatki wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawimy, aż pochłoną całą wodę,
ubijamy białka na sztywną pianę,
do płatów dosypujemy bakalie, miód i dokładnie mieszamy z białkami,
formujemy kulki z masy owsiano-białkowej i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy je do kształtu ciasteczek,
pieczemy aż zbrązowieją w 180 stopniach.

Ciasteczka można dowolnie modyfikować, dodać więcej płatków, dodać kawałki czekolady lub więcej miodu. Dla mojej mamy ciasteczka są zdecydowanie za mało słodkie, więc miód można zastąpić też brązowym cukrem.